LASANHA DE BERINJELA

Lasanha de berinjela
Lasanha de berinjela
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INGREDIENTES:

  • 4 berinjelas grandes
  •  300 g de mussarela
  •  2 ovos ligeiramente batidos
  •  ¼ de xícara (chá) de parmesão ralado
  • Farinha de trigo ou farinha de rosca para empanar
  • 2 molhos prontos de tomate

MODO DE PREPARO:

  • Corte as berinjelas em fatias no sentido horizontal, jogue sal em cima delas e deixe-as descansar em um escorredor de macarrão. O sal serve para retirar o excesso d’água da berinjela e também para tirar o seu sabor amargo.
  • Com as berinjelas bem enxutas, passe-as nos ovos batidos e depois na farinha de trigo ou de rosca.Frite as berinjelas aos poucos até que fiquem douradas de ambos os lados. Deixe-as escorrer sobre o papel-toalha.
  • Forre um refratário com o molho e coloque as fatias de berinjelas fritas por cima.
  • Alterne camadas de berinjela, molho e queijo mussarela. Cubra a última camada com molho e polvilhe parmesão ralado por cima. Leve ao forno por cerca de 30 minutos ou até dourar o queijo.

 

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